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白虾米

为你介绍白虾米营养与选购,以及白虾米的4种做法。

白虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克。

选购技巧

1、看标签:正规预包装虾米包装必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、产品等级和营养成分表。缺少任何一项,即为不合格产品。注意产品的生产日期,日期越新越好。
2、看外形:活鲜虾制成的虾米弯曲如钩,死虾制成的虾米一般呈“直脚”状。好虾米个头匀称,少屑无杂。
3、看颜色:色泽金黄中带深浅不一的自然红。加色素的虾米呈现一片匀称的淡粉红色,通体红艳,不要购买。
4、闻气味:新鲜好虾米不腥无异味,带有天然的虾香;腥味明显或者带有氨味的都是不新鲜的虾米。
5、看手感:用手抓一把虾米,干燥不沾手的是好虾米;若湿潮发粘,则已不新鲜;若感到有盐屑,则是用盐量过分,可能是为了遮盖不良口味,质量差,不要买。此时可以将虾米握在手里,张开手后如果虾米没有支离破碎的,说明虾米比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
6、口尝:优质虾米肉质坚实有弹性,口感甜鲜且无沙感,越嚼越鲜香;若感觉有咸腥味,肉质松软,则质量较次;咸味重,口感发苦,质量最差。

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