消费提醒

又到了吃“鱼生”的季节。广东省食品安全网日前提醒餐饮单位和消费者采取预防措施，不要生食螺类和生鱼片。两年前，100多位顾客在北京一酒楼食用凉拌螺肉而患上广州管圆线虫病。近日，云南省大理州近期陆续发生33例广州管圆线虫病病例。经调查，这些病人均有生食螺类和生鱼片的经历。

生吃含虫水产品可感染

据介绍，广州管圆线虫病是一种人畜共患的寄生虫病,可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆,甚至死亡。该病潜伏期为3-36天。经口感染，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类或贝壳类、甲壳类水产品后可感染此病。此外,进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。广州管圆线虫病不会造成人与人之间的传染。

制作生吃食品工具应专用

此外，省食品安全网提醒,餐饮单位应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《餐饮业食品索证管理办法》的要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品，应在专间内使用专用工具和容器加工，避免交叉污染；制作水产品，加工要彻底，要加热至熟透；其次,在加工过程中，不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具等必须清洗消毒后方可再使用。