6、加热食物

现今社会，因食物变质而导致疾病的，已有所减少，而因吃生或半生的食品感染疾病的时有发生。加热可杀死绝大多数微生物。

别用微波炉加热的食物

白斩鸡带血液的红色部分会有微生物存活，在其骨髓内还可能有弓形体虫。做白斩鸡前不妨先剔除大腿骨，这就比较安全，又保持鲜嫩。[美食中国]

牛排（西餐中多见半生牛排）或清炒虾仁均应注意加热时间与温度。做凉拌菜时，先洗净沥干，然后在沸水中烫3－5分钟。烫可以杀灭细菌和寄生虫卵、又可防止蔬菜氧化、保持绿色，使凉拌菜保存时不变质，并可去除苦涩味、保存营养。

7、食具消毒

紫外线或臭氧食具消毒柜均可。购买时要注意其设计是否合理；紫外线灯管必须能照射到食具各个面。臭氧消毒柜最好是配有臭氧分解器。

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