杨贯一大师简介：

世界御厨协会亚太区副总裁

欧洲名厨联盟亚洲区荣誉会长

曾获中国餐饮业终身成就奖

法国厨艺大师最高荣誉白金奖

美国厨艺界最高荣誉五星钻石奖等荣誉称号

他出身贫寒，战争又令他背井离乡，初期创业的目的仅仅为了能吃一顿饱饭。四十余年的厨师生涯，他尝尽了常人难以忍受的艰辛与困苦。然而为了完成成就一番事业的心愿，他咬着牙挺过来了。凭着自己的努力和天分，他最终赢得了“鲍鱼王”、“世界御厨”的称号……从小工、经理到老板，他是怎样一步步实现自己人生愿望的呢……

从厨房小工到世界御厨

杨贯一说，人生最得意的事，就是心愿得偿。

每个人都有不同的心愿。随着年龄、环境、心态的变化心愿也会做出改变。他的成功之路就是一个个美好心愿的实现过程。

一个16岁贫困少年的经理梦

1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的50元港币，来到香港闯世界。

也许是因为饿得太久了，太想吃一顿饱饭，他一到香港，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，负责饭馆里里外外的卫生。1950年，杨贯一又到新乐酒店打工，虽然仍是小工，但已经变成侍应生，做一些倒茶、冲水、上菜的活儿。这时他每日最大的心愿就是吃饱穿暖。

当时的香港充满机遇与挑战。杨贯一凭着自己的勤劳、真诚与智慧，逐渐获得香港餐饮界的认可与赞许。在满足温饱之后，他最大的心愿是不再做小工被人呼来喝去，他想做经理管人。终于在1960年，杨贯一被提升为香港告罗士大酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶。这个时候的杨贯一，已非12年前那个带着50块港币闯荡香港的贫困少年，不仅经济状况大为改观，而且积累了大量宝贵的餐饮业经营经验。

年青经理的老板梦

做了经理，眼见每日辛辛苦苦为老板赚钱，老板“无所事事”就荷包爆满，他又萌生了要当老板的愿望，让伙计替他赚钱。

一九七四年他用多年积蓄的六十万元钱与朋友合伙开了一家饭店，就是现在香港大名鼎鼎的富临饭店，跻身于老板的行列，完成了当老板的心愿。

做了老板的杨贯一，才知道做老板谈何容易。由于香港餐饮业蓬勃发展，大小餐馆、食肆近8000家，竞争异常激烈。生意不好，股东们相继退股，后来连大厨也离开了。整个饭店只有他一人支撑。午夜梦回时，他甚至后悔为何要争强做老板，如果替老板打工就不必承担压力了。

性格坚韧，生就不服输的他并没有放弃梦想。他决定孤注一掷，完成自己成就一番事业的心愿。杨贯一毅然披挂上阵，以经理的身份，亲自掌勺为客人烹制菜肴。这种做法，在香港餐饮界极为少见，大大提升了富临员工的士气。解决了财务困境，饭店员工不但可以准时支薪，而且收入较以前增加。熬过了这段人生的“黑暗时期”。

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