瓦缸汤俘虏人心

“江西人”的瓦缸煨汤一进入广州，便在广州老火靓汤界引起不小震动，江西汤竟能在以汤闻名的广州立足？看看紧接着广州食肆对煨汤的仿效和改进，便知这江西汤有不一般的魅力。据介绍，“江西人”沿袭民间传统煨汤方法，以土鸡、龟、天麻、猴头菇等为原料，加以天然矿泉水，放入巨型土质陶器瓦缸内，用硬质木炭火恒温煨制达七小时以上。据师傅所讲，久煨之下的瓦缸汤，原料的鲜味及养分充分溶解于汤中，味道更鲜、香、醇、浓，且营养不易流失。近日推出几款48元／例靓汤，如香梨煨老鸭汤（能清燥润肺、养阴清热）、牛蒡煨排骨汤（能清热解暑、补肾强身）、墨鱼猪肚煨排骨（能补脾益气、健脾养血），都深得食客追捧。

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