燕窝 是中国海南岛、东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛的金丝燕每年产卵前所做的窝，金丝燕以海蛤、小鱼等为食。产卵前口吐胶质，做成燕窝。有毛燕窝、白燕窝、血燕窝、燕根等。初次做的有毛，渔民把它采了，燕就再做，二次做的没有毛，是白燕，若再被采去，因快要下蛋了，这时吐出的胶质，带有血丝，有的只做了一条边，蛋就掉下来跌碎了，这些就是血燕或燕根。为珍贵食品，并作药用。

≮美食性味≯

甘、淡、微咸、平，无毒。

≮美食成分≯

燕窝的成分为蛋白质，其中的主要成分为：精氨酸、胱氨酸、二盐酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外为糖、无机盐类。

≮美食功效≯

补肺养阴，发痘疹，缩小便，治虚劳。

老年慢性支气管炎，肺气肿，咳喘咯血或肺结核咯血：

燕窝、白芨各6克，慢火炖极烂，过滤去渣，加冰糖适量，再炖，每日早晚各服一次。