为什么有的人吃得很多却不胖，有的人吃得很少却胖了呢？关键的问题是膳食是否合理。合理与否没有绝对的标准，但是有两条可以参考，一个是体重指数。不管吃多少，只要体重指数超标，那么膳食一定是不合理的。中国人体重指数的最佳水平是22－23．9，用一个简单的方法可以这样计算：身高－105≈22，身高－100≈24，那么你的体重应该在这两个数之间，例如1．65米的人体重可以在60—65公斤之间；第二个参考标准是体形，同样是超重的人，一种是苹果形肥胖，苹果形肥胖的危险要远远地超过梨形。

现在很多人已经意识到肥胖对健康的影响，市场上的各种减肥霜、减肥茶、减肥药、减肥裤带也都有了。实际上，我认为最好、最简单、最科学的减肥方法，就是一句话———饭前喝汤，苗条健康。最好的例子就是广东人，广东人就是喜欢饭前喝汤。为什么饭前喝汤，苗条健康呢？因为汤到胃里，特别是广东那种老火汤，炖的时间长，一到胃里通过迷走神经反射到脑干，食欲自动减少，这个过程比较长，进食的速度要慢。只要饭前喝汤，吃的东西自动就会减少。北方人正好相反，饭后喝汤越喝越肥。饭吃饱了再喝汤，胃就撑大了，而且汤水、肉片、油会增加很多卡路里。因此想变胖饭后喝汤，想变瘦饭前喝汤。