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鲜奶油的营养价值与做法

2012/2/7 14:42

鲜奶油

鲜奶油、淡奶油,或者简称鲜奶、淡奶,就是cream,音译作忌廉。鲜奶油是以全脂牛奶为原料,从新鲜牛奶中提炼出乳脂肪制成的。牛奶中的脂溶性营养成分如维生素A、维生素D、维生素K和胡萝卜素等都存在于乳脂肪中。打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样,植脂奶油也是人造鲜奶,是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体,冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好,冷冻保存。使用时,取出一块冻好的奶油,化成液体之后,隔着冰水用打蛋器搅打,打到体积膨大,能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。

鲜奶油的做法

方法1:

用冷水将gelatin先化

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