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荞麦营养价值剖析

2005-5-9 20:57:01

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麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外,原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区,人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本,自从荞麦从唐朝由我国传入后,荞麦食品便风行日本诸岛,光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品

≮功效≯

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

≮适用人群≯

荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。

≮适用量≯

每餐60克。

≮特别提示≯

荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

  • 胡萝卜的养生功效

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    老人们总把胡萝卜当作“小人参”可见它的养生功效有多么的强大了,在日常生活中胡萝卜的营养价值都有哪些?我要如何正确食用呢?胡萝卜的吃法你知道多少? 下面就给大家详细说说胡萝卜的养生保健功效与作用是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 胡萝卜不仅营养丰富,而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。

  • 谁是堪称“良药”的蔬菜

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    花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”。

  • 男人吃南瓜籽有特效

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    瓜子作为一类休闲食品,一直深受人们的欢迎。瓜子的种类繁多,常见的有葵花籽,还有西瓜籽、南瓜籽和冬瓜籽等,其所含的营养以及食疗功效各有所长。

  • 卷心菜竟可以养胃

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    卷心菜是各色菜系中都很普遍的一种蔬菜。古罗马人曾把卷心菜作为有药效的植物来用。

  • 芹菜的三大特效

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    芹菜属于伞形花科的蔬菜,均衡地含有胡萝卜素、维生素类、膳食纤维以及钾元素等矿物质元素。

  • 那些披着健康外衣的垃圾食品

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    注重健康的你或许会拒绝像是薯条、汉堡、可乐这样显而易见的垃圾食品,但是面对包装上的“高纤”、“非油炸”、“无糖”的字样,你却放下了戒心。但是,有这么一些食物,虽然披着健康的外衣,实际上内里却“暗藏杀机”哟!快来看看你的零食抽屉是不是也有以下这些隐藏的垃圾食品吧!

  • 这些食物圈里的"死对头"要小心

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    有些食物单独吃都很好,但搭在一起却“相冲”,不仅影响吸收,还会造成消化困难。食物圈里这样一碰上就“火星撞地球”的“死对头”可不在少数,这些禁忌搭配你都知道吗?

  • 细数驴肉的营养价值

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    “天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉在许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃,如河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。那么,与神话龙肉相媲美的驴肉好吃有什么依据呢?

  • 腌菜,怎样爱你才明智?

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    很多人都听说,蔬菜长时间储藏会产生亚硝酸盐,腌制蔬菜会致癌,应当尽量少吃。的确,蔬菜是一种容易富集硝酸盐的食物,人们所摄入的硝酸盐中有80%以上来自蔬菜。但是,硝酸盐本身不仅没有毒,并且已被证明对心血管有益处。蔬菜在储存的过程中,硝酸还原酶会把其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐;腌制过程中,微生物也能把硝酸盐转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐过量时是有毒的。

  • 米饭也要吃出讲究

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    白米饭固然晶莹可爱,但也意味着不含有抗氧化物质,维生素含量很低。如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。

  • 盘点番薯叶的几大功效

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    近年来,在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品,摆上了酒店、饭馆的餐桌。在中国各城市超市都见不到有卖番薯叶,原本农民收获番薯后都是将叶用作喂牲畜的饲料。下面就让我们一起来见识下番薯叶的强大功效吧。

  • 冬季最养胃的三种食材

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    进入严冬以后,不少人胃口大开暴饮暴食,出现肚胀、消化不良等肠胃问题。中药世界里面有不少应对这种情况的“消食药”,可以改善因为吃太多食物导致消化不良的不适,对于不同食物所造成的食积腹胀有不同疗效。

  • 餐桌上的黑玫瑰

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    寒冷的冬季,不仅要为身体裹上厚厚的棉衣,还应该为血液补足养料,提高御寒能力。而铁是机体御寒不可缺少的一种元素,除了我们所熟知的猪肝猪血能补铁外,青椒炒木耳也是一道常见的补铁美食。

  • 健康早餐必备的三种食物

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    早餐是每天最重要的一餐,那么早餐吃什么养生呢?早餐吃什么食物最好呢?适合当早餐的食物有哪些呢?下面就来了解一下早餐不能缺3种食物。

  • 简单的药材也是养生圣品

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    养生保健,延年益寿的食物不一定很贵重,简单的药材也能起到很好的作用。枸杞相信大家都不陌生,这不仅是一种平民的食物,而且它还含有丰富的营养,为养生滋补的上品,下面就让我们来了解枸杞的养生防病功效有哪些?

  • 夜猫族应多吃的五种水果

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    “日出而作,日落而息。”这是长期以来人类适应环境的结果。熬夜会损害身体健康。因为,人体肾上腺皮质激素和生长激素都是在夜间睡眠时才分泌的。前者在黎明前分泌,具有促进人体糖类代谢、保障肌肉发育的功能;后者在入睡后方才产生,既促进青少年的生长发育,也能延缓中老年人衰老。故一天中睡眠最佳时间是晚上10时到凌晨6时。 而吃对水果可以帮你调理身体。

  • 女人必备的黄金食物

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    女性追求美,古今有之。对于爱美的心,女性相比男性而言,恐怕更为有过之而无不及。不过养生专家指出,不管是内在美还是外在美,女性都应追求原生态的灵动的美,如此才能更加绚丽!此时,女性不妨借助健康养生的食疗方法来助力自己焕发青春的美!

  • 韭菜的几大功效 你知道吗?

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    俗话说“男不离韭,女不离藕”,韭菜的好处其实不只是体现在男人身上,它还有健胃消食、活血散瘀等保健功效,常吃韭菜对身体好处多多,下面一起来看看吧。

  • 怪味食物保卫女性健康

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    很多食物散发着“怪异”的味道,很多人忍受不了这样的味道从而避而远之。特别是对喜爱干净清新的女性来说,这些食物更是不会触及,但就是这些怪味食物,对女性却有不可替代的保健作用。下面就让小编介绍十大可以保卫女性健康的“怪味”食物。

  • 八大抗癌食物大盘点

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    常言道:药补不如食补。生活当中,针对每个人自身的身体状况和一些食物的特别功效,我们可以对饮食做出调整,简单易行,事半功倍,对于身体健康大有裨益。下列食物因其特别功效,可以称得上是食物里的抗癌卫士。

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