绿

绿色蔬果我们最熟悉。青菜、芹菜、草头、青枣……它们含有的丰富叶酸,在保护心脏和防止胎儿神经管畸形(如无脑、脊柱分裂等)两方面很有用。西兰花、猕猴桃是其中的维生素C大户,抗细胞氧化功效对防癌有好处。此外,绿色蔬菜也含有一些钙元素。[美食中国]

棕

核桃、榛子、松子、花生等坚果类是一种高蛋白食品,含有人体必需的八种氨基酸,是人们膳食中一种很好的搭配品种。而板栗更是棕色食品中的营养王子。其中维生素B2的含量,至少是大米的四倍。此外,鲜板栗所含的维生素C比西红柿还要多,更是苹果的5倍。

黑

在黑色食品有乌骨鸡、黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、黑枣、黑米等。黑木耳能防治尿路结石,食用乌骨鸡可调理女性月经。其他黑色食品中,含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素,还富含维生素和亚油酸等营养素,可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。

白

细细算来,身边的白色食品也不少:竹笋、冬瓜、茭白、花菜、白萝卜、金针菇……它们含有的纤维素是很好的人体清道夫,专门清除肠道垃圾,防止体内毒物积聚。金针菇里有多糖类、天门冬氨基酸等多种氨基酸和核苷酸,对肿瘤的抑制率达81%。

抗癌三宝:臭、苦、酸

臭

大蒜含有大蒜素以及含巯基的化合物,它能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。它所含微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。另外含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等,对维持人体的健康都有好处。常食大蒜可抗菌消炎,减少慢性炎症的癌变机会。对于预防食管癌、胃癌及多种癌瘤均有一定的作用。以生食效果较好。

洋葱对肝脏肌肉等组织中的氧化还原起着重要的作用。它含有大蒜中的一些抗癌物质,同时还含有谷胱苷肽,后者能与致癌物质结合,有解毒作用。

苦

过去一般认为苦瓜的苦,不过是味道问题,经研究认为苦瓜中含有很苦的奎宁,奎宁能解热。此外,苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白脂类。它能驱使免疫细胞消灭癌细胞,也能提高机体的免疫功能。

苦杏仁所含的活性成分维生素B17,对各种肿瘤有较好的治疗和预防作用。

酸

研究证明,酸牛奶中含有活的乳酸杆菌和双歧杆菌,具有调整人体内肠道菌群的作用,它还可增加人体免疫球蛋白的数量,有利于提高抗体的免疫功能。饮用酸奶,一要鉴别品种。目前市场上有很多由牛奶或奶粉、糖、苹果酸等配制而成的“乳酸奶”,它不具备酸牛奶的保健作用。二要饭后2小时左右饮用。适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上,空腹胃液pH值在2以下,如饮酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。

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