日本琉球大学的专家经科学研究发现，只要烹调得法，肥肉也是一种长寿食品，同时还是防癌的好助手，无论男女老少，适当吃些肥肉对身体均有益处。

据研究发现，动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质——脂蛋白，这种物质非但不会促进血管硬化，反而可以预防高血压等血管疾病。缺少这类营养可能招致贫血、癌症与营养不良等疾病。

如何才能降低肥肉中的脂肪和胆固醇，而保留其有益健康的营养成分呢？可用植物油将猪肉或牛肉炒熟之后，再淋上热开水，便能除掉肉中8%的脂肪和50%胆固醇，而味道保持不变。