由瑞士伯龙大学两位博士进行的，关于蔬菜与预防骨质疏松症有关的研究，已经引起了美国医药机构的关注。两位博士在动物实验中，每天喂给雄鼠1克干制洋葱，取得了骨流失钙量比对照老鼠少20%的结果。这个数字比市场现有的防止骨量流失的药物“卡路西托宁”的效果还好。在对模拟闭经妇女的条件下对雌鼠进行的同样实验中，更取得了阻止骨量流失30%以上的结果。在动物实验中，两位博士还使用其他14种不同蔬菜进行喂养研究，结论认为，为了预防骨质疏松症，在适量摄取乳制品和钙补助剂的的同时，采用丰富的蔬菜食谱也是非常重要的。