吃鱼能降心脏病风险
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2004-11-16 10:55:00
美国的研究人员指出，缺乏鱼类脂肪的人将更有可能患上心脏病。不过，英国的心脏专家说，改变饮食习惯将可减低受到心脏病打击的风险。
科学家指出，血液中的Omega-3脂肪酸水平过低将增加患上心脏病的风险。
科学家早就知道，进食脂肪丰富的鱼类可保护心脏和降低心脏病的威胁，因为鱼肉中含有大量的Omega-3脂肪酸。
心脏专家艾伯特指出，医生只要检查病人血液中Omega-3脂肪酸的水平，就能得悉哪些病人患上心脏病的风险更高，这将有助于拯救病人的生命。
艾伯特说，如果在红血球的脂肪酸当中，Omega-3脂肪酸的含量低于4%，患心脏病死亡的风险最高。反之，如果Omega-3脂肪酸的含量达到8%，患心脏病死亡的风险将是最低的。
人体内重要的脂肪酸可分为两大类，一类是来自谷物和动物肉类的Omega-6；另一类是来自鱼类的Omega-3。
这两类脂肪酸比例应该维持着平衡，但人工种植和养殖的农畜产品中，OMEGA-3不饱和脂肪酸含量极低，导致了人类体内Omega-6和Omega-3的比例严重失调。
专家指出，多吃鱼类、水果和蔬菜，少吃盐和饱和脂肪的均衡饮食将有助于减少冠心病的风险，目前在英国成为了"头号杀手"的心脏病将可减低。
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- 韩国料理 Post: 2007-10-28 11:58:27
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