烤馕饼

馕是新疆主食之一,有2000多年的历史了,，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。听新疆的姐姐说,馕的做法也很特别。用呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口，炉底烧着炭火。主人用各种专门的叉叉棍棍和模具在锅盖大小擀好的面饼上戳戳压压，制作极富想象力的花纹，然后戴上特制的连袖大布手套，托起面饼从炉子上口伸进去，啪啪地把它们一张一张贴在炉子内壁上。烤好的馕呈麦黄色，周圈厚，中间薄，松软香甜。而且因为在新疆的气候干燥,所以一般的馕饼可以保存1个月都还可以吃.

原文地址：http://blog.sina.com.cn/u/486deb47010005qj

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