• 发布人：echuyi
• 所属分类：复合调味料
• 发布时间：2007-5-11 15:04:54
• 品牌名称：
• 企业名称：E厨艺网（http://www.echuyi.com）
• 所在地址：北京市顺义区府前街北法信段7号

口感酥脆多汁，腌制的食品上浆后进行油炸，口感酥脆多汁，外观光滑，没有鳞片；

上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状，肉和浆粉的黏结好，不脱壳；

将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串；

注意：使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可（只需静置2小时左右，从调浆到油炸不可超3小时，

以免浆液筋力发生变化，影响效果。），无需再用其它腌料进行腌制；

浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。

主要原料:
鸡翅　1000克
蒜香炸粉　100克
调浆比例：　
粉：水：原料肉＝10：20：100　

其他配料:
水（凉水或冰水）　200克

详细步骤
注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:将鸡翅洗净，准备好蒜香炸粉和水（凉水或冰水）。
第2步:如果鸡翅表面完好无损，为了把鸡翅腌好而又不影响外观，可以在鸡翅背面扎几个小孔。
第3步:按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，将水和粉混拌均匀。
第4步:将浆液倒入鸡翅中，确保鸡翅均匀裹满浆液；建议装到结实的袋子里摔打半小时，然后置冰箱冷藏室中静腌1～2小时（注意：从调浆到油炸时间不能超过3小时，否则会浆液效果）；腌好后沥掉多余浆液，没有大股浆液留下即可。
第5步:油炸，根据鸡翅大小和火候，灵活掌握油炸时间（建议油温控制在170℃～180℃），至熟即可。

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