• 发布人：echuyi
• 所属分类：复合调味料
• 发布时间：2007-5-11 14:44:34
• 品牌名称：
• 企业名称：E厨艺网（http://www.echuyi.com）
• 所在地址：北京市顺义区府前街北法信段7号

外观光滑，鲜亮，没有鳞片，肉和浆粉的黏结好，不脱壳，腌制的产品上浆后进行油炸，酥脆多汁的口感；

如果和面包屑一起使用，会有不同凡响的口感和外观；

您可以轻松的作出许多美味，如：黄金鸡柳、鸡柳、五香金甲鸡柳、鸡柳（孜然麻辣）、圣诞鸡柳、

圣诞羊柳、鸭方、鸡米花、胡椒肉串/番茄肉串、牙签肉、五香炸猪排、小胸派等；

注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，

调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。

主要原料:
鲜嫩鸡肉　400克
卡通鸡块浆粉　24克
调浆比例：　
粉：水＝10：16　

其他配料:
水（冰水或凉水）　38.4克

详细步骤
注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:将鸡肉清洗干净；根据个人口味选好腌料，按比例将腌料和水混匀，倒入整块鸡块中，静腌12～24小时；然后置冰箱冰冻成型（方便切块）后切成大小均匀的块（建议：长：2.00cm、宽：1.50cm、厚：0.70cm）；准备好粉和水。
第2步:按照调浆比例，量取一定的卡通鸡块粉和水；将粉和水调匀，备用，将鸡块均匀上浆确保无裸露鸡肉存在即可；沥浆：将鸡块的浆液沥下，至无大股的浆液流下即可。
第3步:把沥浆后鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）使鸡块表面出现自然鳞片状外观，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。
第4步:将准备好的鸡块放入油中开始炸，建议油温控制在170℃～180℃，至熟即可。

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