Nitrogen：氮气

Aroma：果香

Virus：病毒

Bacteriophage：噬菌体

Body：酒体

Byproduct：副产物

Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾

Potassium Sorbate：山梨酸钾

Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵

Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾

Tannin：单宁

Oak tannins：橡木丹宁

Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁

Desired tannins：优质单宁

Enzyme：酶

Laccase：漆酶

Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶

β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶

β-glucanase：β-葡聚糖酶

Mannoproteins：甘露糖蛋白

Lees：酒泥

Chateau：酒庄

Bulk wine、Raw wine：原酒

Hygiene：卫生

Activated carbon：活性碳

Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干

Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子

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