Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法

Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵

Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵

Beaujolasis method：宝祖利酿造法

Unareobic fermentation：厌氧发酵法

Thermovinification：热浸渍酿造法

Charmat method：罐式香槟法

Enzymatic browning：酶促褐变

Acetification：酸败

Ageing：陈酿

Sur lies：带酒脚陈酿

Esterify：酯化

Saccharify：糖化

Liquefy： 溶解、液化

Bottle ageing：瓶内陈酿

Amelioration：原料改良

Chaptalization：加糖

Distillation：蒸馏

Fractional Distillation：分馏

Rectification：精馏

Clarification：澄清

第四部分 葡萄酒酿酒辅料

Betonite：膨润土（皂土）

Kieselgur ,diatomite：硅藻土

Capsule：胶帽

Tin Plat、Foil：锡箔

Pigment：颜料、色素

Casein：酪蛋白

Pectin：果胶酶

Silica gel：硅胶

Gelatin：明胶

Isinglass：鱼胶

Egg white：蛋清

Albumen：蛋白

Blood powder：血粉

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