2012/2/8 18:44

记忆中那些熟悉的味道 blog

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韩国传统料理辣白菜豆腐汤

原料：

豆腐、花肉、辣白菜、香菇、香菜。

做法：

1、锅烧热后，抹一层薄油，下入花肉煸炒，逼出肥肉中的油，炒至肉色金黄；

2、下入切好的辣白菜大火翻炒2分钟；

3、下入切好的豆腐块，添加适量腌菜汤，然后加入没过菜和豆腐的水，大火烧开；

4、加入手撕的香菇块，继续用大火煮开；

5、改用中火炖五分钟，下入香菜即可。

温馨提示：

1、选用五花肉最好，用花肉中炒出的油来炒辣白菜最香，如果析出的油脂过多，可视情况盛出部分油脂；

2、腌制辣白菜的汤汁要根据自己的咸淡口味酌情自定使用量，加入过多，做出的汤会太咸，太少会显得没味；

3、步骤3中如果有高汤添加自然效果最好；

4、洗好的香菇要把水分挤干，然后手撕下锅。如果辣白菜和豆腐烧开后，再添加的香菇带有很多水分，会影响到汤汁的鲜度和浓度。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100edxw.html