柠檬茉苒派
□ 远方的雪花 ‖ 【雪花坊】美食收集作坊 2007-12-4 16:15:21
蛋清用打蛋机打散，逐渐加入2大勺糖，打至干性发泡刚刚形成。
(不要打太干了，太干不容易整形)
烤好的派皮，放入热的柠檬浆糊，抹上蛋清发泡，200度烤12分钟
注意：
1、柠檬浆糊一定是要热的。不然烤箱温度就浪费到加热柠檬浆糊上去了
2、蛋清发泡一定要覆盖满整个派，盖住柠檬浆糊，接触到派皮。不然烤后会收缩，露出柠檬浆糊不好看。
3、蛋清发泡不要抹得平平的，有拔出尖尖来，烤出来的才漂亮。也可以考虑用裱花嘴来挤出漂亮的花纹。
