茶碗蒸
□ 地瓜 ‖ 地瓜的厨房笔记 2007-11-8 9:25:27
作法：
1、在大碗里打入两只鸡蛋，并加入一点盐、味精和白胡椒粉调匀，注意不要打出太
多泡沫。
2、透过滤网，把调匀的蛋液过滤到茶碗里
3、把柴鱼高汤用同样的方法过滤到茶碗里，高汤和蛋液的比率为１：１，如果没有
柴鱼高汤，可用泡发香菇的液体澄清后代替。[美食中国]
4、用筷子轻轻搅拌一下茶碗里的液体，然后轻轻放入所有的材料
5、盖上茶碗盖，把茶碗放入蒸锅蒸１５分钟即可。
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