法式煎鹅肝，又及香橙鹅肝酱
□ 鼹鼠肥美 ‖ 鼹鼠肥美·柳庭风静 2007-10-26 10:19:40
下面就是煎鹅肝的副产品了，口味做了同系列的。用了后半片做的鹅肝酱，配合牛排和面包啥的都很不错，吃的时候取几片出来两面煎黄即可。
主料：
鹅肝
腌料：
百里香梗 1小把，薄荷 2枝，鼠尾草 2枝，蜜蜂花 3枝，盐、胡椒粉、白兰地(或朗姆酒) 各少许。
酱汁材料：
鲜橙 1只，橄榄油 1小匙，罗勒酒醋 2大匙。
做法：
1、鹅肝加腌料抓匀放置一晚，取出。烤箱预热130度。
2、烤盘里加入1cm高度热水，将鹅肝入烤箱中层隔水烤制1小时，取出放凉后切片装瓶，也可直接装瓶食用时再切片。
3、鲜橙榨汁与橄榄油和酒醋拌匀成酱汁，浇在鹅肝上，密封保存。
