意大利香肠详细制作过程
□ 饱饱 ‖ 饱饱博客 2006-10-4 16:49:30
第三步：开始灌装拉。不要小看这个过程，如果你没有任何经验要将肉馅都灌到肠衣里还是比较困难的。当然，在我的帮助下就会比较容易喔，我会告诉你我两年来灌肠的经验。
1.用温水将羊肠衣泡软，洗干净（买来的肠衣通常是用盐保存的，所以要将盐分都冲洗掉，否则你的香肠就会过咸了）。肠的一端用白线扎紧，肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上（要多套上一些，在灌制的时候让它慢慢往外滑走就好了），然后将调好味的肉馅装入漏斗中，肉馅可不会太听话，慢慢的，不要着急，可以用勺子、筷子来帮忙。肠衣最好放在水中，这样就不会变得很干导致破裂了。[美食中国]
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- 这么保守就别拿出 Post: 2007-9-8 9:08:37
- 调味料是什么???????????怎么不说明呢?这么保守就别拿出~~~~~~~车!
- FRANCES Post: 2007-2-6 14:24:45
- 香肠的质感看起来似乎粗糙了些，显然是没经过风干和上色的
