山药牛腩煲
□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房 2008-3-27 10:33:31
因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
在制作山药时，需要注意：
1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。
