1、牛尾洗净，如果是整个的，切小段。用沸水焯，断生，去血污。
2、放入事先准备的，已经沸腾的汤煲。再沸腾后转小火，加入一勺料酒，加盖闷一小时。
3、同时清洗并浸泡蘑菇、黑豆、红枣。
4、把发好的蘑菇、黑豆、红枣，和莲子、元肉，和用温水泡开的番红花一起投入汤内。
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