PS：1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；
2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；
3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
做鱼头汤的最好选择是鳙鱼头，即俗名“胖头鱼”的，但因为这次买的是条大鲶鱼也就只好选它了，但味道却是不错！
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