猪肚半斤，麻油四分，熟猪油五钱，味精二钱，精盐一钱，葱白一钱，碱粉二钱。
1、把肉斩成细粒，加入蛋清、黄酒、盐，用力调搅至有粘性，再加淀粉搅匀，做成四个圆饼形。
2、在砂锅内倒入适量汤水，烧沸，把肉圆一个个放入，上盖菜叶，用小火焖到肉酥汁浓即成。一般们炖时间约一个半小时。
