≮美食原料≯

黄鱼肉(净，250克)、苋菜75克、熟笋丁45克、熟火腿丁20克、葱末、姜米、胡椒粉、黄酒、白糖、盐、菱粉、清汤400克。

≮美食做法≯

1、将黄鱼的刺与骨拆净，肉切成小丁，放入温猪油锅内煸一下；

2、将苋菜洗清，剔除老根败叶，也下油锅煸一下，随即将煸过的黄鱼丁放下去，加清汤、盐、酒、葱末、姜米、糖和笋丁、火腿丁，烧滚后，加湿菱粉勾芡，浇上少许猪油，撒些胡椒粉即好。

≮美食特色≯

色翠绿，味清鲜。