嫩肥鸡爪10个，水发香菇45克，葱节、姜片20克，绍酒10克，精盐2克，味精2克，火腿片15克，鸡清汤700克。
鸡爪剔去小腿骨，放沸水锅里水焯洗净，放入大锅里，加香菇片、火腿片、鸡清汤、盐、葱节、姜片、味精、置蒸笼里蒸至酥烂，拣去葱姜即可。
汤质鲜香，鸡爪酥烂。
