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百花酿豆腐

2012-2-8

原料:

南豆腐250克、鸡小胸100克、精盐5克、味精4克、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡萝卜。

做法:

1、瓜皮切小条,胡萝卜切成花,做成造型;

2、鸡胸肉切碎,砸成细茸后和豆腐和在一起,用刀背再剁碎;

3、在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀;

4、把调好的豆腐茸倒入盘中,用瓜皮和胡萝花皮造型成花状,上笼,蒸5分钟;

5、取锅上火,放清汤,放盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡成汁,最后淋明油;

6、用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状,装入盘中,浇上汁。

百花酿豆腐

特点:

豆腐鲜嫩,造型美观。

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