2012/2/8 13:37

原料：

白萝卜（2000克）、干贝（100克）。

辅料：

小麦面粉（30克）。

调料：

盐（15克）、味精（4克）、花生油（50克）。

做法：

1、将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠（玻璃弹珠大小）；

2、干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟；

3、锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油；

4、锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升，小火煨烂，沥去余汤；

5、再加奶汤200毫升、干贝（带汁）小火煨入味，然后以精盐、味精调味，起锅待用；

6、炒锅置中火，下花生油，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒入萝卜煨汁，用勺搅匀（即炒粉），再入煨好的萝卜珠和干贝，烧2分钟，即可。

菜谱功效：

补虚养身调理、营养不良调理、健脾开胃调理。

提示：

1、萝卜珠过油是去异味，故时间不能过长；

2、萝卜珠分二次煨制，第一次目的是煨烂，煨好后可把煨汁倒掉，第二次煨的目的是入味，其煨汁应保留作“炒粉”用；

3、因有萝卜珠过油过程，需准备花生油500克。