2012/2/8 13:31

依依美食的博客 blog

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肉末豆腐：

原料：

豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。

配料：

老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。

做法：

1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；

2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；

3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；

4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；

5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；

6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；

7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。

依依经验分享：

1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；

2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；

3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100divz.html