鱼香茄子

2009-9-2 9:52:49
风中彩虹的美味情缘
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鱼香茄子

鱼香茄子

原料:

长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

调料:

酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

做法:

1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁;

2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸;

3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出;

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味;

5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;

7、撒入葱花即可出锅。

鱼香茄子

备注:

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油;

2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。

鱼香茄子

鱼香茄子

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100elbc.html

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