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笋干烧肉

2012/2/8 13:20

美丽心情
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能使红烧肉色泽红亮的方法很多,如炒糖色,如用豆腐红乳等等,不过,我今天要说的是一种最简单的让红烧肉色泽红亮的方法,真的超简单。

笋干烧肉

材料:猪五花肉500克,笋干适量,葱4根,姜半块。

调料:生抽,老抽,糖、鸡精。

做法:

1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。

2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。

3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。

4、加入生抽、老抽,煸炒。

5、6、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。

7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。

笋干烧肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100cjri.html

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