椒香糍粑鱼
□ MOMO ‖ ～MOMO～ 2008-6-25 8:16:37
做法：
青鱼（草鱼、鲤鱼都行）去头尾后的中段洗净切块，沥干
鱼块入大碗 放盐、姜末、生抽、料酒拌匀 放置1小时腌制入味
碗上蒙一层纱布（防虫蝇）放在阳光下晾晒3小时（这是关键哦）
另用生抽、老抽、香醋、料酒、花椒粉、胡椒、鸡精、糖和水调汁
锅中上油 油六成热后放鱼块，小火煎至两面金黄
再将调好的汁倒入锅中（以刚没过鱼为宜）放尖椒
大火煮沸后转小火收汁，待汤汁收干后撒上芝麻和葱花即可
（也可保留一点汤汁，然后沾着汁吃，更棒喔～）
