健康锅菜谱之 无油黑椒鸡腿扒
□ 布鲁比 ‖ 滋味格子布 2008-6-13 10:00:57
做法：
1、准备工作：将鸡腿洗净，将肉沿骨剔开，但不分离。将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，准备烹饪前两小时取出鸡腿；
2、锅子上盖后用中火加热，热至温度计到“九点钟”左右的位置，此时开盖，将小滴水洒进，水会成小水珠快速地跑动。说明锅底的问度已足够；
3、"九点钟"时，将鸡腿皮向下，使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧，然后盖上锅盖，用小火烹饪；
1、准备工作：将鸡腿洗净，将肉沿骨剔开，但不分离。将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，准备烹饪前两小时取出鸡腿；
2、锅子上盖后用中火加热，热至温度计到“九点钟”左右的位置，此时开盖，将小滴水洒进，水会成小水珠快速地跑动。说明锅底的问度已足够；
3、"九点钟"时，将鸡腿皮向下，使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧，然后盖上锅盖，用小火烹饪；
