酸甜双瓜球
□ 寄居贝壳 ‖ 贝壳厨艺坊 2008-5-16 9:38:09
材料：
南瓜2500克、地瓜250克、面包糠30克、蒜末6克、白糖3勺、白醋6勺、蛋清一个、淀粉少许、盐少许
做法：
1、南瓜、地瓜洗净，去皮，切小块，放入蒸锅蒸熟，取出，捣碎，团成小球
2、在淀粉中均匀涂抹表面，放入蛋液中均匀涂抹，再放入面包糠中转一圈,放入油锅炸熟，沥油，待用
3、热锅，放入一勺清水，放入白糖，不停搅拌，上色后放入一碗热水，搅拌
4、放入蒜末、白醋，煮沸，放入盐调味，倒入炸好的南瓜球，翻炒均匀，即可
后记：
南瓜、地瓜的块切小一些，可以缩短蒸制的时间
在糖上色后，一定要放入热水，凉水会使糖变硬
