虾香杏仁炝秋葵的做法
□ 寄居贝壳 ‖ 贝壳厨艺坊 2008-5-13 9:23:59
个人口感：
秋葵里浓浓的虾香里伴着杏仁的清香，清淡的美味着。
材料：
秋葵8个、杏仁20克、对虾4只、彩椒红黄各四分之一个、蒜末3克、盐3克、鸡精3克。
做法：
1、秋葵洗净，切片，冲洗，去除多余粘液，沥干待用。
2、把沥干水分的秋葵焯一下水，马上放入冷水中，沥干水分，待用。
3、彩椒洗净去籽，切小丁。
4、对虾洗净，去壳，去除泥线，切小段待用。
5、锅里放底油，7分热，放入蒜末，炒出香味，放入沥干水分的秋葵、杏仁、彩椒、虾段儿，翻炒至虾段稍稍变色，调入盐鸡精，翻炒至虾段变色。
后记：
1、秋葵在焯水的时候放入少许盐。
2、秋葵如果不焯水的话很容易变成黄黄的，或者不潮水，切好后用淡盐水浸泡，入锅的时候再沥干水份。
4、杏仁可以选用超市半成品的那种，就是浸泡在液体中白白的那种，如果没有，也可以不加。
5、这个菜的食材都不宜翻炒太久。
