要有优质的材料才有优质的产品－昌记鱼锅
□ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客 2008-5-12 10:31:01
还有这非常养颜的鱼皮，大家在广州吃陈添记的鱼皮就吃得多了，但这鱼皮的雏形大家看过吗？
一烫就迅速膨胀，就像变魔术一样，吃起来爽口弹牙！
但这鱼皮就只能一烫，再烫就变成软趴趴的了！
这顿饭，我见识了很多东西,像这家店一样，做新鲜肥美的土鲮鱼，我记得小的时候无过富哥，鲮鱼为什么要叫土鲮鱼？他说“土鲮鱼”是广东人的叫法，也就是本地鲮鱼的意思，也叫本土鲮鱼，所以叫土鲮鱼，土鲮鱼是比较小，而且多细骨，但味道非常的鲜甜，而且价钱非常的便宜，在广东顺德一带的鱼米之乡特别喜欢用来做美食的原料。
当我们走到门口的时候，老前辈对我们说，这家店就要关门了，要过多几个月才开张，我问他为什么，他说，是因为鲮鱼在4-9月是产卵期，产卵时期的鱼肉都比较粗糙，不够嫩滑，所以这段时间的渔民一般都不会去大鱼的。
好的材料要根据地理，气候，和季节去采集。
有好的材料才是决胜的关键，但好的材料的确很难得阿！
