烹饪提示：

* 糖蒜使用的时候一定要切成片，这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来

* 超市里买回的冻鸡胗，在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片

* 腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味

* 爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老

【食物的营养知识】

鸡肫又名鸡胗、鸡胃。鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。（以上内容网上摘录）

原文地址：http://baobaoma.blog.sohu.com/77253007.html

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