4、热锅入油，七成热，下鱼片炸得金黄酥香。
5、鱼片装盘，加入花椒粉青红辣椒粒红油拌匀装盘。
小提示：
煎鱼时水要沥干，也可用厨房用纸把它轻轻吸干，这样不会粘锅。刚放下去时不要急着翻面，待鱼鳍那里有点微黄时，轻轻晃动一下铁锅（双耳铁锅就算了），再翻面，这样煎出的鱼比较完整漂亮。
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