香菇荷兰豆炒马蹄
□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房 2008-2-23 9:48:18
马蹄又叫荸荠、茨菇（大伙儿都纠正马蹄不是茨菇，多谢了！因为成都人叫“茨菇儿”，我以为是一种东东，特此更正马蹄不是茨菇），现在是上市的季节，市场有售。但北京市场买回的马蹄一定要仔细洗净再削皮。马蹄可生吃，所以不要炒过久。马蹄中含淀粉，所以此菜不用勾芡。
Q&A：
Q：用罐头的马蹄行吗？
A：也行啊，不过罐头的滋味差。
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- cy Post: 2008-4-16 16:55:05
- 这道菜我试做了一遍,挺好吃的,谢谢提供这么好的素材
- 丫丫 Post: 2008-2-29 15:40:58
- 这个菜我还没有烧过不过应该蛮好的我是刚学做饭的，所以不知道什么是高汤啊？在哪可以买到呢？
