1、猪手清理干净，切块；
2、砂锅中水加入卤料粉烧开；
3、另取锅加料酒、八角和姜片，下入猪手焯水；
4、捞出冲净血沫，放入冰水中使肉紧缩，捞出沥水；
5、炒锅加油烧热，小火将冰糖化开，放入猪手翻炒，使之上色；
6、移入砂锅中小火炖1-2小时。
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