1、黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥。
之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟；
2、将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄；
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