春节家宴菜（三）-【年年有余】泡菜鱼
□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房 2008-1-30 16:38:10
做法：
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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- 泡菜鱼 Post: 2008-3-21 20:19:20
- 里面的青菜是什么东西？肉汤是一般的肉汤？怎么做？可以水代替吗？
- 182106781 Post: 2008-2-1 2:25:58
- 鱼我好多的制作方法在我的圈里有句话吃鱼头万事不愁吃鱼背大富大贵吃鱼尾顺风顺水把鱼分开我感觉我新意
