五彩虾仁卷（圣诞快乐！）
□ 食尚煮妇 ‖ 食尚煮妇 2008-1-30 14:01:22
又到了圣诞节了，用鸡蛋虾仁做一道〔五彩虾仁卷〕，祝大家节日快乐！
有些朋友问我怎样煎蛋皮，今天说说煎蛋皮的技巧。
如何煎蛋皮？首先要把蛋液搅拌均匀，再用细筛过滤掉气泡。然后，取一平底锅，火调到最小，锅里抹一层油，倒入蛋液轻轻摇晃均匀，直到凝固。注意，蛋液高火遇油就会出气泡，所以只能抹一层油。
〔五彩虾仁卷〕
原料：
虾仁2两，黄瓜1根，鸡蛋2个，玉米粒1两，松仁少许，韭菜少许（用于扎蛋卷）
