吉祥如意-宫保鸡丁
□ yaya ‖ yaya小舍 2008-1-30 13:31:48
我还从来没有自己操办过年夜饭，都是吃长辈们做的年夜饭过来的。今年因为老公工作的原因，我俩要单独过年了，这几天也惦记着筹备几道菜，热热闹闹过个小新年吧！
因为人少，我不打算做的太多，选了几道小巧而且寓意不错的菜，从今天开始慢慢演练……
过年必吃鸡，因为谐音“吉”！那就献上这道宫保鸡丁，祝大家吉祥如意！
这可是我去饭店必点的菜式哟！
宫保鸡丁：
1、80g花生米放凉油中小火慢慢炸熟，晾凉去皮备用
2、鸡胸肉300克，切1cm见方的丁，用蛋清，盐，淀粉拌匀；葱姜少许，干红辣椒5只剪开，花椒10粒；醋1匙，糖1匙，酱油1匙，料酒1匙，高汤2匙，淀粉1匙，盐少许混合成调料汁
3、锅内多放些油烧制五成热，放入鸡丁滑散变色立即捞出
4、锅内留少许底油，炒香辣椒花椒，放入葱姜，鸡丁翻炒均匀，倒入调料汁大火翻炒至汤汁差不多收干，撒入花生米出锅即可！
