蚝油炒豆角
□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房 2008-1-30 11:14:52
豆角因为本身的质硬且味寡，还担着做不熟会有毒的恶名，所以通常都是加肉加料狠狠炮制它一番，直把个青翠欲滴的豆角折磨到色去形消方才作罢。这类菜品以四川的“干煸豆角”和东北“乱炖”为代表。
这种小火慢炖的下场源于豆角自身的“毒”，毒不去，不能食，所以烹饪豆角的过程也是一个去毒除害的过程。
那么索性把去毒疗程单独化吧，先去毒，待毒素去尽，一身清白以后便能跻身大火炒制之列了，也再不用受那面目全非之苦！
据说豆角还是补肾佳品，在这个全民皆补的年月，那就多食豆角“他好我也好”吧！：）
蚝油炒豆角
材料：
豆角300克左右、木耳20克、胡萝卜50克
蚝油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精适量、色拉油
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- 音乐 Post: 2008-2-8 21:22:49
- 豆角是否过油出来好些
- 亲嘴 Post: 2008-2-3 21:43:28
- 这个菜做的确实不错，体现了蚝油的鲜味，味纯，色泽保持的都很好。
