糖醋排骨的做法详细图解
□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房 2008-1-30 11:01:04
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
此菜做热菜或凉菜均可。
Q&A：
Q：为什么要蒸熟，直接炸不行吗？
A：蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀，直接炸的话肉会干
Q：为什么最后还要滴几滴醋？
A：一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁：）
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- 空城落日 Post: 2008-7-5 22:54:46
- 这黑不溜秋的是糖醋排骨啊？你要不告诉我还真没认出来。还有想问你下。外焦里嫩是吧？你丫炖那么长时间还会嫩？不会做菜吧你？？糊弄人的吧？？
- 玫瑰鱼 Post: 2008-6-19 16:30:28
- 要想排骨外酥而肉不硬的话，将油烧热至7-8层将排骨放入炸制外面焦黄即可取出。
- 多多 Post: 2008-6-4 14:14:10
- 过年做了一次，我女儿说是做的少了，没过瘾，还要吃，呵呵，我就又来温习一遍。不过是好吃！！很好吃！！！
- Feeling Post: 2008-5-14 12:58:56
- 还行吧！我喜欢炖排骨加入玫瑰腐乳汁很很好吃
- 灰卡 Post: 2008-4-26 12:47:09
- 看上去就有食欲.........
