牛肉腐竹炖豆腐
□ 蛋塔 ‖ 蛋塔记食 2008-1-18 15:16:35
做法：
1、干腐竹提前在温水或热水中浸泡至软。沥干水分。
2、牛肉洗净后吸干水分。切细条。用少许料酒胡椒腌几分钟。加少许淀粉拌匀。
3、嫩豆腐切块。放入盐沸水中焯一下。取出滤干水份。备用。
4、锅加热。下油。放姜丝。蒜片爆香。再放牛肉炒几分钟。加入豆瓣酱。辣椒豉油。炒香。
5、把腐竹。豆腐放入锅中。小心翻动几下。加少许白砂糖。调入适量高汤或清水。改小火慢炖约15分钟。
6、炒锅改大火。魔厨高汤精调入水淀粉中拌匀。淋入锅中。再次沸腾后即可。
